里奧哈葡萄酒於1991年4月9日從法定產區葡萄酒(DO)升級至法定產區認證葡萄酒(DOCa)。 DOCa等級 (於1988年正式啟用)是專為那些具有最高品質而且已被證實在很長的時間裡始終能夠保持這高品質水準的葡萄酒而設立的。葡萄的價格(所用的葡萄的價格至少是西班牙境內該品種平均價格的兩倍) 和原產地裝瓶以及非常嚴格的品嚐和測試制度是衡量DO級葡萄酒能否升級至DOCa級的其它檢驗標準。此外需要說明的是，對里奧哈法定產區認證葡萄酒的管理與監督工作由里奧哈的協調委員會承擔，這些DOCa級葡萄酒還包括產自巴斯克地區和納瓦拉自治區的里奧哈法定產區認證的葡萄酒，其目的在於確保葡萄酒品質的一致性，以便進行質量監控。

 

法規對所有西班牙葡萄酒都規定了最低的熟化期限，但包括里奧哈在內的一些地區為自己制定了更高的標準。西班牙加入歐洲共同體後，出於統一佳釀和陳年酒等專業術語的等級標準的需要，1979年以後葡萄酒熟化的最低期限有所減少，這一變化對里奧哈葡萄酒產生了兩個重要的結果；一方面延長在酒瓶中的熟化期而得到了更好的評價，另一方面也使用里奧哈生產的葡萄酒類型趨於多樣化。此外，在快速擴展的市場上能夠使用更少的橡木桶也有經濟上的利益。

 

里奧哈新酒(Rioja Joven,以前寫作Sin Crianza,意為“未經培育”)-完全未在橡木桶中貯存或者貯存時間低於佳釀酒的最低期限的葡萄酒。這些葡萄酒可在釀成後立即進入市場，或者也可以在橡木桶中貯存3個月或4個月以使之具有一定的酸度。

 

里奧哈佳釀酒(Rioja de Crianza)-至少在酒桶中貯存了12個月，直到第三年才可上市。此等級數的白葡萄酒必須在木桶中貯存6個月。

 

里奧哈陳年紅酒(Rioja de Reserva)-至少在酒桶中貯存了12個月，直到第四年才可上市。此等級數的白葡萄酒和玫瑰紅必須在橡木桶中貯存6個月。

 

里奧哈特級陳年酒(Rioja de Gran Reserva)-是在特殊的年份釀造的紅葡萄酒，至少在橡木桶中貯存了24個月，在酒瓶中至少貯存了36個月，直到第六年才可上市。此等級數的白葡萄酒和玫瑰紅必須在橡木桶中貯存6個月，但實際上這兩種酒目前比較少見。