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GDD305 Glendalough Wild Winter Gin 格倫達洛野生植物四季系列愛爾蘭琴酒-冬   
      
  
 
 
GLENDALOUGH WILD WINTER GIN
格倫達洛野生植物四季系列愛爾蘭琴酒 (冬)
  
以聖凱文(St. Kevin)為靈感的格倫達洛蒸餾廠,啟發自聖凱文在隱居時受惠於周圍自然環境的資源,決定了格倫達洛琴酒系列的型態與風格。不同於一般琴酒製作,格倫達洛所使用的材料皆為當日新鮮現採,聘請野食採集專家-Geraldine Kavanagh每日親自至蒸餾廠周圍的山林間採摘當季的野生植物(格倫達洛可能是世界上唯一一個會聘請全職專人每日採摘的蒸餾廠)。
 
 
 
採摘的植物於數小時內進入蒸餾器,每日進行蒸餾,由蒸餾師悉心的緩慢蒸餾以提取出每種植物最細緻的風味。以小批量的方式蒸餾(不超過250公升),每一批所需的蒸餾時間不同,必需由蒸餾師以嗅覺和味覺來判斷(絕不使用計時器或自動化設備),所有的程序皆由人工完成。每一瓶格倫達洛琴酒,融合了知識、經驗和人力於其中,這也是其如此特殊的原因。
 
 
 
 
四季系列是格倫達洛酒廠最先開始製作的琴酒,於2014年首度發行夏季版,並依季節陸續發行秋季、冬季、春季版本,各自表達威克洛山脈四季的變化:春季融合了綠枝與嫩葉的清新氣息;夏季含有更多的花香,與些微的果香氣味;秋季以野生水果與莓果為主;冬季為木質與香料味道為主,也是最難製作的版本,如遭遇惡劣的氣候,甚至好幾年都無法生產。瓶標的設計記錄著採摘當時四季的景緻。

原料:

杜松子、芫妥籽、檸檬皮、歐白芷根(當歸)、甘草根、苦杏仁、鳶尾根、錫蘭肉桂、薑、多香果、柳橙、茴香、花旗松、歐洲赤松、接骨木果、黑刺李、花揪果、鼠尾草、野生胡椒、薔薇果、金錢薄荷。

蒸餾:

採收的新鮮植物需先經過24小時的浸泡,再以500公升容量的Arnold Holstein蒸餾器進行每日蒸餾,每批次不超過250公升。

香氣:

帶有冬天樹木和柳橙皮的味道。

口感:
豐富順口,松木和杉木的味道之後顯現出土壤的調性與香料的溫暖口感,肉桂、接骨木果、茴香和些微苜蓿的味道。
尾韻:
香料的味道延續至尾韻,逐漸被野薄荷的清新感取代。
容量:
500ML 
 酒精度:
41.0% vol
 
 
     

 

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